Pidän kovasti vuohenjuustosta.
Harmikseni muut perheessä
ei ole vielä löytänyt yhteyttä
vuohenjuustoon.
Tänä viikonloppuna, kun muut
ovat mökillä päätin herkutella
kesäkurpitsa-vuohenjuustopiiraalla.
Ulkonäöltään siitä ei kummoinenkaan
tullut mutta maku oli hyvä.
Ohje Glorian Ruoka & Viini lehdestä 4/2013
Pohja:
3 dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
125g kylmää voita
1 tl valkoviinietikkaa
2 rkl vettä
Täyte:
n. 500g kesäkurpitsaa
2 tl suolaa
200-250g vuohenjuustoa
1 dl kermaa
½ tl mustapippuria
1-2 rkl sitruunatimjamia
(tai timjamia ja ½ tl raastettua sitruunakuorta)
Lisäksi 2 rkl oiiviöljyä ja hunajaa
Sekoita jauhot ja suola. Nypi kuutioitu voi
jauhojen joukkoon. Lisää vesi ja etikka.
Pyöräytä taikinasta pallo, kääri pallo kelmuun ja laita
jääkaappiin 30 minuutiksi.
Viipaloi kesäkurpitsat pitkiksi suikaleiksi
juustohöylällä. Laita viipaleet leivinpaperin päälle
ja ripottele suola ja jätä suolatut viipaleet
"itkemään" 30 minuutiksi.
Lämmitä uuni 200 asteeseen.
Kauli taikina pyöreäksi levyksi jauhotetulla
alustalla. Voitele irtopohjavuoka. Taputtele
kaulittu taikina pohjalle ja vuoan reunoille.
Sekoita pilkottu vuohenjuusto, kerma, timjami ja pippuri kulhossa.
Levitä juustotäyte piiraspohjalle.
Kuivaa itketetyt kesäkurpitsaviipaleet
ja lado ne vuokaan limittäin.
Valuta pinnalle oliiviöljyä ja hunajaa.
Paista piirasta n. 40 minuuttia.
Jos kaapista vain olisi löytynyt punajuuria,
niin piiraan lisukkeeksi olisin tehnyt
tätä .
Testattu. Hyvää on.
